这道菜的特点是有番茄的酸爽和番茄红素的营养。
有冻豆腐的软糯多汁和补钙的功效，因为冻豆腐有很多小孔所以番茄的汁水和丝瓜清新的味道都能进入冻豆腐里面。
有丝瓜的降火排毒美容的功效。是一道酸爽开胃营养丰富的美味！
番茄去皮切成滚刀块，冻豆腐挤净水分切成6厘米长，3厘米宽的长条，丝瓜去皮切成滚刀块备用。如上图。
姜切片，蒜切片，小香葱切粒备用，如上图。
锅中放少许的油，待油热后放入姜片，蒜片爆香，如上图。
爆香姜片蒜片后放入切好的番茄炒出番茄红素，如上图。
看到炒出红色汁水时加入开水再放入冻豆熬煮10分钟，如上 图。
放入冻豆腐煮10分钟后放入切好的丝瓜继续熬煮5分钟，如上图。
熬煮5分钟后看到丝瓜软烂了加入适量的盐，适量的味精即可出锅，上面撒上小香葱粒。我家不吃味精所以就没放，小香葱可以不撒直接就来吃啦。
1、因为丝瓜没去掉瓤所以有点微苦，如果不喜欢苦味可以去掉瓤。
2、冻豆腐解冻后一定要挤净水分，不然口感不好。
3、姜片和蒜片爆香后放入切好的番茄一定要炒出红色汁水后再加入开水，不然既没有番茄红素的营养也没有酸爽的味道。
4、出锅后可以不撒小香葱。