昨日七夕，无意中在油管上发现了这款少女心爆棚的甜菜根冷汤，立马做起！
上网查了下这是俄罗斯立陶宛等地区夏天常喝的一款汤品！超级好喝超级营养超级清爽，太适合大热天来一碗了！
最重要的是，不能更健康！简直为健身狗量身定制！
因为我做的时候手头酸奶不够，就直接把酸奶作为topping了。下面写的方子是原方。
和我一样酸奶短缺的亲们也可以减少酸奶的量，味道依旧是好的。
作dip配欧包或者玉米片次~~~好星湖！！
| 甜菜根 | 中等大小3颗 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 莳萝 | 一把 |
| 葱 | 一小把 |
| 开菲尔酸奶/无糖酸奶 | 1L |
| 海盐 | 一撮 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 柠檬汁 | 1 Tbsp |
| 煮鸡蛋 | 2个 |
| 冷开水 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 黄芥末（可不加） | 1 Tbsp |
| 酸奶油（可不加） | 适量 |
甜菜根事先煮熟，刨丝。黄瓜切丝。土豆煮好，切小块儿或者压成泥。鸡蛋煮好。
在酸奶里加入甜菜根和黄瓜，开始搅拌至均匀，汤变成了少女粉红色。
加入土豆，继续搅。 汤汁变得粘稠后，加入海盐，莳萝，香葱，柠檬汁和芥末调味。根据自己的需求可以适量加冷开水。
最后撒上欧芹碎，放上煮鸡蛋就可以喝了。
因为东欧地区都喝开菲尔酸奶，所以原方用的是它。没有的童鞋可以用普通的无糖酸奶代替。
汤的稠度根据自己的喜好加水调节，土豆也可以不放。
懒得搅拌的可以直接用料理机把所有食材打碎了直接喝。