川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。家里没有柴火，制作烧椒也有办法，只是香味就少了些。
烧椒汁还可以制作：烧椒皮蛋、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。
原方by：川菜大厨朱建忠
将炒锅烧烫（快烧红了那样），下青椒煸至表皮快焦了的程度
去蒂，剁碎
将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁 （这里在小提示有内容⬇️）
茄子上锅蒸十分钟左右至软
趁热撕成条
淋上烧椒汁即可
1.如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末
2.有条件的话，试试用柴火烤的呀