作为一个武汉人，特别喜欢吃大排档啊，烧烤店啊，夜宵来一份香辣花甲，不过外面做的肯定没有自己做的放心，所以后来就喜欢去买新鲜的花甲自己炒，肉比外面买的多不少。而且便宜~
花甲淡盐水泡着，让它吐出脏东西（当天买当天吃，不然会坏）天气热可加冰块在水里，花甲一斤能炒一盘，要下锅之前沥水
蒜切片，姜切丝，杭椒，红辣椒，洋葱都切好备用
热油下锅，油多倒一些，先放入蒜片，翻炒几下，中到大火倒入花甲和生姜，不停翻炒，再加入生抽两勺或三勺，料酒一勺，少量糖
倒入切好的洋葱，杭椒，和红辣椒，翻炒一段时间后，加入适量的盐，胡椒汁或者胡椒粉，喜欢吃辣的再加小米椒剁椒酱一小勺
翻炒一会就可以起锅了
1.杭椒一般都比较辣，小米椒也很辣，我自己喜欢吃辣就放了，不喜欢的可以不放，不过强烈推荐喜欢吃辣的用小米椒酱，很辣很好吃。
2.花甲一定要保证新鲜
3.加洋葱为了更香，然后绿色和红色辣椒在一起更好看