钱江油焖大虾

小贴士

油温是关键，倒入食用油后要等有烟冒出再倒入花椒，辣椒面，姜，蒜草果，丁香等，微搅拌有香辣味出来放入剪洗好的清水虾，待虾壳变色后翻转虾子，同样待壳变色后倒入啤酒，盐，料酒，陈醋，酱油，鸡精，胡椒粉，冰糖等，啤酒以浸漫虾子为宜，小火煮至只有少量啤酒再次放入少量鸡精，胡椒粉等。大火收汁。