Tiramisu （家庭版）

Tiramisu （家庭版）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料先上一个图，首先将200g奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成细粉状，再把80g无盐黄油加热溶化并加入饼碎中搅匀，仍后倒入蛋糕模中压实并放在冰箱内冷藏至硬

2. 第2步.

   a、咖啡糖浆： 10g咖啡粉加入100g热水充水溶解，70g糖、15g水倒入奶锅中煮沸至浅焦糖色，离火后加入已溶解的咖啡液、20ml利口酒，搅拌均匀成为咖啡糖浆 b、蛋黄浆： 5只蛋黄打发至浓稠状，190g水、120g糖倒入奶锅中煮沸，边搅拌过倒入打发好的蛋黄，完全拌匀后，再搅拌约2～3分钟使蛋黄浆慢慢冷却 c、20g吉列丁片剪裁细条将，加入冷水浸泡 d、将mascarpone cheese 倒入容器中，轻轻搅拌顺滑，再加入冷却的蛋黄浆，将两者充分搅匀结合（但不能打发），仍后将搅匀后的蛋黄cheese糊过筛一到两次

3. 第3步.

   e、将400g动物奶油倒入无油、无水的容器中，打发至7成刚显纹路 f、将泡发软的吉利丁片捞出去水，仍后隔热水加热至充分溶化成吉利丁液 g、将吉利丁液过筛加入蛋黄cheese糊中，并迅速搅拌均匀，再把搅拌均匀的己加入吉利丁溶液的蛋黄cheese糊再过筛一次 h、将打发好的奶油加入蛋黄cheese糊中，用刮刀拌匀，成为cheese cake糊

4. 第4步.

   取出已有饼底的蛋糕模，倒入一层cheese cake糊，再排一层沾透咖啡糖浆的手指饼，接着再加一层cheese cake糊、一层手指饼、一层cheese cake糊，一般加两至三层OK

5. 第5步.

   没有大刮刀抹平，有点难看。将铺好的cake振动几下，使其不能有汽泡，接着就可以放入冰箱，冷箱一夜

6. 第6步.

   噔、噔、噔、噔！脱模了！

7. 第7步.

   洒上coco粉，美味的Tiramisu 完成