这是个6寸的慕斯蛋糕。意外地发现了芒果慕斯和火龙果这对绝配。一般慕斯比较甜腻，吃一件就腻了，所以一般都会做一层酸奶慕斯层消腻。现在发现白肉火龙果粒加到慕斯里面，清爽淡口的火龙果肉跟甜腻软绵的慕斯意外的搭！所以写这个菜谱来跟大家分享！也非常支持大家的建议和意见！
用料理机把消化饼干粉碎或者拿保鲜袋包住消化饼干然后用擀面杖或玻璃瓶一点点地压碎；用热水隔热把黄油融化，将融化的黄油和消化饼干碎搅拌均匀，倒入蛋糕模具里，铺平压实，放入冰箱中冷藏备用。
将芒果果肉放入料理机中打成果泥；将吉利丁片剪碎放入碗内，向碗里加入50-70g的水，隔热水融化搅拌均匀，把融化的吉利丁片水倒入芒果果泥中搅拌均匀。
把白肉火龙果切成1立方厘米大小的果粒备用；取出打蛋盘倒入鲜奶油和白砂糖，将奶油打发至五六分，即奶油滴下来波纹缓慢消失但也不能打发过度成固态。
将芒果果泥与打发后的奶油混合，用刮刀翻拌均匀，翻拌均匀后加入火龙果果粒，然后倒入冷藏好的蛋糕模具中，上下轻轻震动模具，把里面的气泡震出来，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
取出来脱模时，用热毛巾裹住模具外围一圈热几秒，底下放一个圆柱体托住模具底盘，把模具外壳往下拉脱模。