提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备好手指饼干所需材料

2. 第2步.

   2、把糖加入蛋白，进行打发。

3. 第3步.

   3、打至如图的尖勾就可以了。

4. 第4步.

   4、蛋黄加入细砂糖打至发白后与蛋白混合均匀，然后再筛入低粉混合均匀。

5. 第5步.

   5、混合好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。这时烤箱预热170度。

6. 第6步.

   6、烤箱中层170度烤20分钟。

7. 第7步.

   7、出炉咯

8. 第8步.

   8、#提拉米苏#部分：吉利丁片先泡软备用。打发蛋黄打至发白。

9. 第9步.

   9、细砂糖加入水中煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始慢慢加入，否则会因为太烫把蛋黄糊烫熟，结块。打发至蛋黄糊膨胀，发白，浓稠出现细纹并且没有感觉到明显温度就可以了。 注意：在这里蛋黄糊与糖水混合完后，我把30ml的咖啡力娇酒也加入了蛋黄糊与之混合了。这样提升了提拉米苏糊的咖啡味。

10. 第10步.

    10、吉利丁片隔水融化，将吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后把马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，注意千万不要打发，因为马斯卡彭很容易水油分离，一档转个三五圈就好了。

11. 第11步.

    11、蛋黄糊倒一半进马斯卡彭芝士中混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有颗粒。然后再把剩下的蛋黄糊倒入，混合均匀。

12. 第12步.

    12、淡奶油打发至五六成发就可以了。出现纹路即可。

13. 第13步.

    13、因为淡奶油的质地与芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入，一次全部倒入混合均匀，提拉米苏糊就做好啦！

14. 第14步.

    14、把15ml的朗姆酒与意识速溶咖啡混合，手指饼干在咖啡酒里滚一圈后整齐铺进模具中，铺一层加入提拉米苏糊，铺完后放进冰箱冷藏5小时以上，我是过夜第二天拿出来装饰的。

15. 第15步.

    15、开始装饰啦，手指饼干多出来的可以用来围边！

16. 第16步.

    16、也可以这样装饰，这款麻将是朋友指定款，其实蛋糕只要喜欢怎么装饰都可以，提拉米苏放麻将可谓是中西合璧！