蛋黄冰皮月饼

蛋黄冰皮月饼的做法
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蛋黄冰皮月饼的做法说明

淘宝上买的材料,冰皮粉买的成品,在加水的时候一定不能多了,多了就粘手做不成型,先少点,不够再加。第一次就是按其他厨友的方子加的水,结果全部粘手套上,别说做花和包馅了,下面这个分量每个50克左右大概做了38个。冰箱冻了口感挺好的,朋友都说好吃。

蛋黄冰皮月饼的食材和调料

冰皮粉720g
豆沙馅250g
250g
蔓越莓200g
咸蛋黄20个
适量,不能多
白油70g
各色果粉共10g
一次性手套
模具

蛋黄冰皮月饼的做法步骤

  1. 第1步.

    过程没有拍图,先将冰皮粉和水搅拌均匀,揉成光滑面团

  2. 第2步.

    将白油分三次加入面团,揉捏均匀。

  3. 第3步.

    分成五分,根据自己喜好的颜色加入水果粉,放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。

  4. 第4步.

    开始做馅,咸蛋黄蒸熟,每个对半切开,按照半个咸蛋黄加豆沙或凤梨或蔓越莓为一组,每组25克。

  5. 第5步.

    拿出冷藏过的面团,各色面团按按每份25克分成小份。

  6. 第6步.蛋黄冰皮月饼的做法步骤 第6步

    用自己喜欢的颜色在模具中做月饼上的花,然后将25克冰皮搓圆压成饺子皮的样子,然后包入之前分好的一组馅,搓圆后放入模具,压制成型。

  7. 第7步.蛋黄冰皮月饼的做法步骤 第7步

    放入冰箱冷冻!冷冻!冷冻!不是冷藏哈!半天后吃的话口感就很好了。

  8. 第8步.蛋黄冰皮月饼的做法步骤 第8步

    盒子装上送朋友挺好的,哈哈!

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