黑麦戚风

黑麦戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄中加入糖，加色拉油，加牛奶，手动打蛋器抽打至乳化，蛋黄液发白

3. 第3步.

   在蛋黄液中加入低粉，黑麦粉，用刮刀搅拌均匀，不要搅拌太多以免起筋

4. 第4步.

   蛋白中分三次加入白糖，电动打蛋器打至蛋白成小竖钩

5. 第5步.

   先取三分之一蛋白加入蛋黄液中，刮刀小心翻拌均匀。再把剩余的蛋白一次性加入到蛋黄液中，刮刀翻拌均匀。

6. 第6步.

   倒入8寸模具中，从高处振落，消除气泡。上火140度，下火160度，烤60分钟。出炉后倒扣。