
第一次听说千层蛋糕时,就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼,和奶油或馅料一层层堆叠起来,一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱,不需要打发鸡蛋,零经验零技巧的新手也能完美地完成。
还记得我们上两周做的海盐焦糖酱吗?这次的可可千层加入微咸的焦糖酱,酱的焦香搭配上浓郁的可可千层皮,味道真的让人魂牵梦萦!

将细砂糖、盐、鸡蛋倒入打蛋盆中

混合搅拌均匀

分三次加入过筛的低筋面粉和可可粉

边筛边顺一个方向搅拌均匀

加入牛奶

快速搅拌成顺滑的面糊

黄油隔热水融化

倒入可可面糊中,搅拌均匀

将面糊过筛1~2遍

另取黄油,放入锅中融化后,抹去多余油脂

倒入一勺可可面糊,快速铺平

小火煎至面皮出现很多气泡

用刮刀轻轻围着边缘转一圈

取出可可面皮,放旁晾凉,备用

在淡奶油中倒入海盐焦糖酱

用电动打蛋器低速打发

至淡奶油呈现裱花状态

取一张可可千层皮,放入慕斯圈中,铺平

加入适量的淡奶油,抹平

重复上诉步骤,至铺完所有千层皮

将做好的焦糖可可千层放入冰箱冷藏30分钟

取出可可千层,在表面撒入可可粉装饰

轻轻脱去模具即可
1、前两张煎饼不会那么完美,注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致;
2、打发奶油时注意不要打过头,太稀可以用刮刀多抹一会儿,若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救;
3、 组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐!