刚好剩一根青笋，想起了四川名菜宫保鸡丁，改良一下，不那么火爆，青笋的清香，配合鸡肉，搭几片香菇，提出鲜香脆嫩。蔬菜蛋白都有了。
蒜切片，青笋和鸡胸切丁，香菇切片，锅里放油，下蒜片香菇，炒香后下肉丁，然后青笋翻炒，鸡胸变白，Q弹，青笋断生即出锅。
喜欢的话可以加一些泡椒，更有味儿。
