水晶西米紫薯卷（木瓜夹心）

水晶西米紫薯卷（木瓜夹心）的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯用高压锅蒸熟去皮，压碎。

2. 第2步.

   为了口感细腻，可以过一下滤网。滤网孔不要太小，否则会非常费劲。

3. 第3步.

   在紫薯里加入很少量牛奶，6g糯米粉，揉成团。

4. 第4步.

   西米用料理机磨粉，越细越好。其中糖或木糖醇也可以加进去一起研磨。

5. 第5步.

   缓缓加入少量温水，并用筷子搅拌成疙瘩状，然后用手揉成团。

6. 第6步.

   盖上保鲜膜醒约醒10分钟。

7. 第7步.

   把醒好的西米团压成长薄片。把紫薯捏成细长条，中间放入细长条木瓜。

8. 第8步.

   用紫薯泥包裹住木瓜条。

9. 第9步.

   把西米从一边包裹住紫薯泥卷起来，卷紧实。

10. 第10步.

    把西米卷按自己喜欢的长度切段，放入蒸锅，中大火蒸15分钟，然后关火。不要打开盖子，再焖5分钟。

11. 第11步.

    我用的硅胶垫，蒸熟后好取下，如果没有，可以用烘焙油纸垫一下。