皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。
准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
加入苦瓜；
加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
放盐、香葱拌均即可。
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。