柠檬的清香，带给你无限清新的感觉。采用了海绵蛋糕的做法，但又略有不同，简单又美味。（参考了甜悦的柠檬纸杯蛋糕，她的方子是用了2个全蛋，2个蛋黄，每次自己做，都觉得还有两个蛋白浪费了，所以自己改了下）
准备好所有材料，柠檬洗干净，把黄色的皮剥下来（只要黄色的那一层就好，不要把白色的也都加进去了，白色的是有苦味的）
黄油隔水加热融化
三个鸡蛋打散后，把全部白砂糖加入
加入白砂糖后，电动打蛋器一直打到鸡蛋液颜色发白膨胀，细砂糖融化，无大气泡，且浓稠，打到这个状态大概需要5分钟
加入半个柠檬皮屑，搅拌均匀
加入15ml新鲜柠檬汁，迅速搅拌均匀
加入面粉，马上搅拌均匀（加入柠檬汁后，非常容易消泡）
加入溶化的黄油搅拌均匀（黄油不能太烫，否则也容易消泡，从加入柠檬汁后，面粉，黄油的搅拌都要迅速）
烤箱提前180度预热，把面糊装入裱花袋后，分装到纸杯里，这样的纸杯可以装9个
分装好后，可在面糊上面撒上杏仁片，好吃又好看（没有的也可以不放哦），之后马上送入烤箱，中层，上下火175度25～30分钟左右即可
这个配方，可以做油模杯9个。
加入柠檬汁后，搅拌要迅速。
装好模具后，要马上送入烤箱，否则容易消泡。
家用小烤箱，温度都不一样，要根据自己家里的烤箱温度及时调整温度。
判断是否熟了，可以用牙签插入蛋糕体，牙签上没有蛋糕体带出就是熟了。