巧克力蛋糕（全蛋海绵）Basic cake

巧克力蛋糕（全蛋海绵）Basic cake的做法步骤

1. 第1步.

   黄油称重，隔水融化；加入10g可可粉，充分搅匀放凉备用。

2. 第2步.

   取一个大的搅拌盆擦拭干净至无水无油，磕入三个鸡蛋。

3. 第3步.

   用电动打蛋器1~2档充分打发，60g糖分四次加入蛋液中。

4. 第4步.

   打发至体积变大、没有大气泡、有清晰纹路并不易消失即完成此步骤。

5. 第5步.

   85~90g低粉分两次筛入Step4的盆中，每次加入面粉后，用橡皮刮刀采取翻拌的手法充分搅拌均匀至无干粉再加入剩余面粉。

6. 第6步.

   搅拌均匀后，加入50g牛奶或清水，继续翻拌均匀（用力贴着盆壁及底部翻拌）

7. 第7步.

   接着加入Step1的材料，快速翻拌均匀避免过度搅拌导致消泡，搅拌均匀后即制成巧克力蛋糕糊。

8. 第8步.

   将制作好的蛋糕糊倒入事先准备好的模具中（建议固底模，底部铺油纸），轻震几下，将大气泡震破。

9. 第9步.

   在表面撒上各种果干、干果；放入事先预热好的烤箱，上下火180°20~22分钟即可。