把牛臀肉用粗盐两面抹匀，倒入橄榄油腌制 备用. 鸡腿划两刀，黑猪梅肉用蒜泥和牛至叶（披萨草）、粗盐、黑胡椒、玉米油腌制备用. 番茄卷入培根用牙签固定. 腌制四小时以上.
有条件者可以炭火烧热在火焰上方15厘米处架设铁网或者支架，把用铁签串好的肉都刷上油放在火上边转边烤. 家里面可以用烤箱. 为了模仿巴西烤肉的炭火效果 .烤箱预热 温度230度. 上层 风扇模式.
牛肉烤大概10分钟左右 外表上色焦香内部三分熟 就可用刀切下外部留中间全生的继续刚才步骤.直到全部切完. 鸡肉和猪肉和香肠烤至全熟.培根卷考上色即可.
搭配牛排酱：阿根廷辣酱： 欧芹 150g 香菜150g 大蒜汁（一个半蒜头） 橄榄油200ml 手指红辣椒2根 白葡萄酒醋 海盐 胡椒 芥末籽
搭配鸡腿猪肉：番茄sasa酱： 去皮去籽番茄 2个切碎 欧芹一束 香菜一束 韭葱 2根 特级初榨橄榄油 胡椒 海盐