珍珠奶茶蛋糕卷

珍珠奶茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作 把红茶叶直接泡入一部分淡奶油中，冷藏过夜，茶包也可以（此处用的是冷泡茶的方法） 另用一个红茶包加水冷泡过夜，如果用热水冲泡也可以，需提前冷却

2. 第2步.

   先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），红糖加入水中煮沸，把滚烫的红糖水加入木薯粉中，先用筷子搅拌成团（不要直接上手！会烫伤！），如果面团太湿再一点点加粉就好了

3. 第3步.

   一点点搓成团，表面滚上干木薯粉防粘，多余的可以直接放冰箱冷冻，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之后捞出过冰水备用

4. 第4步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水分好冷藏，蛋黄加部分砂糖打散，再加入红茶液和玉米油搅打至乳化充分，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入适量茶包里的红茶末增香

5. 第5步.

   烤箱预热190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，烤盘垫高温油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱调至180度，烤15-20分钟，注意观察状态，及时取出

6. 第6步.

   蛋糕体取出后晾凉，并盖上油纸防止表面变干，变温热之后撕去油纸

7. 第7步.

   红茶奶油滤掉红茶，加入剩下的奶油打发至硬挺，抹到蛋糕体上至均匀，再均匀撒上珍珠，卷起后放冰箱定型即可