入口即化的海棉蛋糕

入口即化的海棉蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，然后将蛋白放入冰箱冷冻待用

2. 第2步.

   蛋黄搅拌均匀

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   色拉油倒入锅中，加热至出现纹路，关火晾凉。

5. 第5步.

   过筛的低粉倒入锅中快递搅拌，直到顺滑状态，放凉备用。

6. 第6步.

   将烫面团倒入蛋黄液中，用打蛋器搅拌成可流动状的蛋黄糊。

7. 第7步.

   蛋白从冰箱取出，边缘成冰冻状，容易打发，加白醋2滴。

8. 第8步.

   用电动打蛋器打发至鱼眼泡状。

9. 第9步.

   将1/3的白糖加入蛋白中继续打发。

10. 第10步.

    气泡变得细腻，再将剩下的白糖至少分2次加入蛋白继续打发。

11. 第11步.

    打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白挺立最尖端稍有下垂就可以了。

12. 第12步.

    打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，切拌均匀。

13. 第13步.

    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用同样的手法切拌均匀。

14. 第14步.

    倒入模具，轻震几下，震掉大气泡。

15. 第15步.

    烤箱下层放热水，放入上下火170度预热好的烤箱中，烤10钟后转上下火150度继续烤40分钟。出炉立刻倒扣冷却。