新鲜的茄子，洗净削皮（担心农药残留所以皮削掉了） 照片中的茄子有点多，多蒸了几个放冰箱里第二天吃的。
凉水上锅蒸15分钟左右，个人视情况而定。我也没多少经验，反正15分钟时熟透了。
在蒸的过程中剥两颗蒜，切适量姜碎，葱碎，香菜碎。再切一个小米椒（取一半用，另一半用来摆盘时装饰）。准备好材料后放在容器里舀成泥 加入一勺味极鲜、适量醋、一点点白糖，鸡精可放可不放。搅匀
放凉的茄子撕成条，放在盘子或碗里
取适量花生酱浇在茄子上，我超爱花生酱的味道，所以放的有点多（尴尬脸）
然后浇上舀好的料汁，然后再撒些香菜碎、小米椒碎。OK，拌匀，开吃
1、手撕的比切的要好吃哦，尽量不要动刀，好残忍的嘛。
2、茄子皮不削掉也可以的，只是本人有点强迫症，不喜欢看到茄子君带着皮躺在我的碗里，担心有农药残留。
3、切好的香菜和小米椒不要全舀成泥，留出一些，摆盘用。