凉拌牛肉

凉拌牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   首先，将2支卤水汁全部倒进锅了煮至沸腾 加牛肉，直至牛肉全部熟透 图片里有4斤(2000g)牛肉，因为煮完之后牛肉会严重缩水，大概会缩掉将近一半哈。我的教程是做2斤(1000g)的，如果有所增加用量加半就可以了，卤水汁覆盖牛肉一半就可以了。 牛肉煮熟后隔冰放凉待用 如果不赶着吃的话最好放冰箱保鲜一晚，肉质会更加实，吃起来筋肉分明更加爽口。

2. 第2步.

   这一步可以和煮牛肉同时进行。 将干辣椒切断，加入花椒(喜欢麻的可以多放)大概放两揸，三粒八角，搞混备用。 我们就暂且叫这个做干辣椒mix

3. 第3步.

   "赞"油。哈那个字不会写就是煮油的意思。 把花生油放进锅里煮滚(煮至沸腾)，把煮热的油分三次加进搅拌好的干辣椒mix里面 第一次，油煮热👉🏻倒👉🏻搅拌 第二次，油再加热👉🏻倒👉🏻搅拌 第三次，油再次加热👉🏻倒👉🏻搅拌👉🏻ok

4. 第4步.

   将三分之二的蒜头拨皮切碎 芫西切段 芫西终结者的我要超级多芫西

5. 第5步.

   经过冰敷或者冰过一晚的牛肉会变得更加紧致有弹性，用刀轻切就可以把它的筋切断！ 嗯😌所以这一步就是要将牛肉切块(越薄越好)，备用。

6. 第6步.

   切好的牛肉放盘依次加蒜👉🏻芫西👉🏻干辣椒油(只要油)👉🏻然后可以把干辣椒mix也放进去👉🏻最后加豉油(随量)

7. 第7步.

   最后一步 也是最关键的一部 拿出手机打开摄影功能，拍个照，开瓶啤酒~~☺️ ps.如果你的牛肉是放冰箱冰一夜第二天再用的话， 那么从第二步开始可以先不进行，待牛肉好了再做。 牛肉可以多做些放冰箱里随时随地做下酒菜。 每次吃之前煮些干辣椒油就ok了~~