桂花糯米藕是从小就喜欢的一款点心，长大后去饭店只要看到菜单上有这道冷盘我都会点，每次吃起来就会想起小时候外婆的味道～
今年莲藕上市我做过两次糯米藕，第一次是跟着别人的菜谱做的，第二次吸取了第一次做的经验，并根据上次的不足做了改进，在这里写成菜谱供大家参考吧～
将莲藕洗净去皮，选一头切下1.5cm一段，留着作为盖子。
将淘洗干净（不需要浸泡）的糯米塞进莲藕的孔里，这一步一定要有耐心，塞的时候要用筷子戳戳实，一定要每个孔都塞满塞实咯！
在盖子的孔里也塞好糯米，然后用三根牙签将盖子固定在莲藕上，一定要插牢些，因为到后来糯米膨胀会顶开盖子哦（配图是我第一次做的时候拍的，第一次做的时候没有去皮，这次我去皮了但是没拍图，这图只是给大家看看盖子合上的样子基本就这样）
莲藕放入锅中，加水直至盖没莲藕，放入红糖和冰糖，再撒一把干桂花，开大火煮沸后转文火慢笃约2小时（期间发现水干了要适量添加，别烧干了锅）2小时后开大火收汁，到汤变成有点稠稠的糖浆，就可以关火了。 我自己是用高压电饭锅，比较省心省时，不用一直去守着看是否烧干。用高压电饭锅的小伙伴只需要加入所有食材和水后最大火煮30分钟（具体根据自己的电饭锅档位来调节）然后开盖选择收汁选项再煮60分钟，就可以了。
略微放凉后取出来切片装盘，然后淋上锅里的糖浆汤汁，再撒上一把干桂花（金黄金黄的很漂亮）来点缀，拍张照片📷，开始享用吧～☺
1.藕分七孔和九孔，九孔炒着吃比较爽脆，七孔不能生吃，因为它有点苦，但是做糯米藕比较粉糯，然而，我这次用的是九孔藕做的糯米藕，事实证明，只要熬煮到位了，也可以做得很糯很好吃的。
2.如果是用明火煮的小伙伴注意火候，别把锅煮干了。
3.这个糖的克数看上去有点多，其实也不会太甜，因为这个本来就是甜点，那么多水，如果不放这个量的糖，你会发现最后收汁这步根本熬不出糖浆的感觉。而且藕也不吸糖，切开后里面糯米都是淡的，必须有糖浆浇上去淋一下，才会好吃，否则太寡淡了，就失去这道甜点的意义了。实在不喜欢甜的，请自行把糖的量酌减。
4.希望大家都能做出美味的桂花糯米藕，期待你的作业哦～