红烧鱼（家常）

红烧鱼（家常）的做法步骤

1. 第1步.

   买来的鱼杀好洗净，注意撕掉鱼鳃（很脏）。 沥干水分备用。

2. 第2步.

   抹上生抽备用（防止粘锅）

3. 第3步.

   葱姜蒜干辣椒切好备用

4. 第4步.

   青红辣椒或者香菜洗净切好备用（家常做法有什么放什么，没买到香菜就用青椒代替了）

5. 第5步.

   此步骤可以略过，家常做法比较随意，喜欢吃毛豆的可以放哦～

6. 第6步.

   开大火，锅烧热转小火倒油，适量。

7. 第7步.

   放入姜蒜炒香

8. 第8步.

   将准备好的鱼依次放入锅中，转中火（火候自己根据实际情况调整）

9. 第9步.

   将鱼轻轻翻面，两面炸至微黄即可

10. 第10步.

    倒入腌鱼剩余在盘中的生抽（生抽大概放4汤匙，自己酌情增减）

11. 第11步.

    料酒少量，1汤匙左右

12. 第12步.

    老抽或者红烧酱油1.5汤匙

13. 第13步.

    醋4汤匙

14. 第14步.

    糖1-2汤匙随个人口味而定由正常到甜，南方人比较好甜口，所以我每次放的多点。

15. 第15步.

    加清水轻轻没过鱼

16. 第16步.

    放入干辣椒，喜欢辣的这会放进去煮更辣点，不喜欢辣的跟姜蒜一起下锅，微辣，但是会比较呛人我选择后者😊

17. 第17步.

    加完水视配料煮熟难易程度放入，毛豆的话这时候可以放入会比较烂一点（没有的忽略此步骤）

18. 第18步.

    加盖大火煮开，持续一两分钟转小火慢炖。

19. 第19步.

    大约小火20-30分钟，汤汁收到还剩一半的时候开锅调入少量鸡精（这次买的太太乐蔬之鲜所以是绿色的有点奇怪）、盐（可以尝一下咸淡再放）

20. 第20步.

    撒入葱花，盛出鱼，尽量不带汤

21. 第21步.

    将青红椒或者香菜倒入剩余的汤汁中大火翻炒

22. 第22步.

    炒至微软关火出锅

23. 第23步.

    均匀铺在表面即可。

24. 第24步.

    完工😊