芋香烧鸡公 | 味蕾时光

芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法步骤

1. 第1步.

   干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。

2. 第2步.

   芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。

3. 第3步.

   鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。

4. 第4步.

   锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。

5. 第5步.

   锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。

6. 第6步.

   加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。

7. 第7步.

   加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。

8. 第8步.

   往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。

9. 第9步.

   把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。

10. 第10步.

    芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……

11. 第11步.

    成品