白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡除毛去脏

2. 第2步.

   用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）

3. 第3步.

   待水再次沸腾时改微火煮

4. 第4步.

   微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）

5. 第5步.

   将鸡捞出，待鸡凉到30度左右

6. 第6步.

   切成块，沾上酱料即可食用

7. 第7步.

   制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段

8. 第8步.

   将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下

9. 第9步.

   加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可（根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加）