回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   【1】切蔬菜和豆干 将青红椒切成小块，豆干切片，蒜苗切成小段。（想要辣椒的辣味轻一点，详看本文下方小技巧❶）

2. 第2步.

   【2】切五花肉 将五花肉切成片状。（五花肉是提前用水煮过的）

3. 第3步.

   【3】煸五花肉 往锅里倒入五花肉，将猪油煸出来，五花肉炒出焦香味。

4. 第4步.

   【4】加豆干 倒入豆干一起翻炒，直到豆干变得焦酥。

5. 第5步.

   【5】加豆瓣酱 将肉和豆干拨开，豆瓣酱倒在猪油冒泡的地方，将豆瓣酱拌匀后，再把锅里的食材炒匀，豆瓣酱既可以调味也可以染色。

6. 第6步.

   【6】放蒜泥 加入蒜泥，翻炒均匀。

7. 第7步.

   【7】加辣椒和蒜苗 将青红椒和蒜苗一同倒入锅里翻炒。

8. 第8步.

   【8】调味 往锅里倒入两匙白糖、适量酱油，一勺米酒，一匙白胡椒和少许香油，炒匀后即可出锅。

9. 第9步.

   四川回锅肉：“我长这个样子！”