盐水鸭

盐水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子处理好后洗净沥干。

2. 第2步.

   用盐、白胡椒粉、蒜片腌制，最好是过夜，使其充分入味。

3. 第3步.

   用一锅放入清水烧开，放上蒸架，对蒸架，不是煮的，用蒸的方法鸭肉更有味。蒸大约30分钟左右，筷子能轻易插入鸭肉就好了。蒸出来的汤汁当做高汤用，我是做了冬瓜丝瓜汤用了。

4. 第4步.

   捞出鸭子装盘用保鲜膜封好入冰箱冷冻，是冷冻室冻20分钟左右，这样快速降温，能锁住水分蒸发肉质鲜嫩，而且鸭子表皮不会发黑增加鲜亮度。

5. 第5步.

   时间到，切开装盘，享用吧。