本文来自本博主原创公众号“厨娘开饭”（cnkf2016）
这道菜，我感觉，已经吃了二十年了，做中学生时候，物资还没有那么丰富，爸也会隔三岔五做一次。
即使成年后，觉得辣口菜才特别下饭的时候，遇到这道爸爸做的青豆腰果爆虾仁，拿勺子wa一勺又一勺放进米饭，也不知不觉吃下一碗米饭。
所以，这大概是清淡口里最下饭的菜了吧？而且做起来又不复杂，连调料都只有盐。
现在，物资更丰富了，加上发达的物流，即使内陆城市，鲜虾也易得，女儿这一代无疑更幸福。爸一有时间就做给他外孙女吃。
同我一样，女儿也一勺菜倒进米饭，吃下一碗心满意足。
虾去头，开背去虾线； 用料酒、姜、少量淀粉（蛋清最好）抓匀虾仁腌制二十分钟； 锅里放稍多的油（爆虾仁比较需要油），冷油加入几粒八角，油热八角变黑后捞出八角丢掉；
4.下腌好的虾仁大火爆炒；
.虾仁蜷曲变色后，倒入腰果和青豆爆炒，加入白胡椒粉再炒几下；
最后淋入料酒，放盐，炒匀出锅。