秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。秋葵所含的特殊黏液，可以保护肠胃道;纤维则能帮助消化，预防便秘，防止贫血及骨质疏松。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
属夏季蔬菜
将秋葵洗干净用盐抓掉绒毛。去蒂，切两半。
把蒜，朝天椒青椒剁碎
加三碗水倒入锅中加一勺盐水中，煮开后放入青葵。大中火煮三分钟，根据口感可多煮或少煮时间。关火后，放入干净盘中摆好冷却。
把蒜辣椒放入锅中，加多油爆炒，起锅时加入两至三勺酱油和一勺水煮沸后，浇到青葵上。
煮太久口感不佳
