以前在浙江一带打工，吃过一次，梅菜扣肉，小孩念念不忘，一直让我做。
五花肉直接放开水中煮大概20分钟，加姜，葱头，花椒去腥味儿。
五花肉捞出后，过凉水，凉凉。皮上抹上老抽上色。直接把皮放平底锅中，煎炸，一会儿。让皮变硬。然后切片儿待用不能太薄。老抽，生抽，糖各适量，调匀后把每一片肉滚过，上色儿。 然后码道蒸碗中待用。
将提前泡过水清洗干净的，梅干菜，捞出晾干水。可以不用翻炒直接放到，蒸碗里。把剩下的调好的老抽汤汁直接淋到，梅干菜上边儿加味儿。
做好一切后可以，直接放到蒸笼里蒸，大概一个小时。骑过后把碗里多余的油水倒掉。这样会肥而不腻。大功告成！