辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   选用鸡中翅，一个剁成3块。

2. 第2步.

   调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起，调制成糊状。

3. 第3步.

   调好腌鸡块料，拌入鸡块，拌匀。

4. 第4步.

   加点辣油封住，大约腌15分钟左右。

5. 第5步.

   先炸腰果，冷油就放下去，小火，炸到腰果变金黄色，捞出。

6. 第6步.

   接着放大蒜头，炸到金黄色捞出。

7. 第7步.

   油温升到8成，放入腌好的鸡块，炸至8分熟，捞出。

8. 第8步.

   把油再次升温，复炸一次鸡块（第一次炸鸡块的时候，分数次炸，不要一次全炸，家里的火头小，来不及升温）。

9. 第9步.

   锅里留底油，爆香洋葱和京葱。

10. 第10步.

    接着放干辣椒和小红椒（也可以放海椒，那种胖胖的像圣女果一样的辣椒）。

11. 第11步.

    放入西芹块，炸好的大蒜头。

12. 第12步.

    放入鸡块，腰果。

13. 第13步.

    再淋一点美极鲜酱油（生抽也可以）。

14. 第14步.

    出锅，装盘，撒香菜。