熘肝尖

熘肝尖的做法步骤

1. 第1步.

   选一块薄一点的鲜猪肝，用盐水泡洗2-3遍

2. 第2步.

   放在菜板上用手压一下，挤一下血水去腥味

3. 第3步.

   把猪肝切片大约3mm左右，再用水冲洗一下，然后加入两勺淀粉，一勺味极鲜，一勺糖，少许胡椒粉或五香粉，点两滴醋，一点点盐和鸡精或味精，然后拌匀腌制片刻

4. 第4步.

   青椒，洋葱切块状，不要太大

5. 第5步.

   热锅冷油，油比平常炒菜略多一些，把腌制好的猪肝倒进锅，迅速翻炒，待猪肝稍微变色盛出备用

6. 第6步.

   热锅冷油，放姜蒜煸出香味，倒进青椒和洋葱，翻炒一两分钟倒入肝尖翻炒，青椒和洋葱不要太熟，稍微带点生，这样吃起来更有味道

7. 第7步.

   铛铛铛铛出锅成品