冷吃也非常美味的「香菇鸡肉饭团便当」
主菜：香菇鸡肉饭团
配菜：蒜蓉西兰花
装饰菜：白煮蛋，小番茄
| #配菜【蒜蓉西兰花】所需食材与配料 | |
| 西兰花 | 2-3朵 |
| 蒜蓉酱（或者用两瓣大蒜切碎） | 一小勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 耗油 | 一小勺 |
| #装饰菜 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 小番茄 | 一个 |
| #主菜【香菇鸡丁】所需食材及调料 | |
| 米饭 | 一罐 |
| 鸡胸肉或者鸡腿肉 | 60克左右 |
| 水发香菇 | 4-5朵 |
| 料酒 | 一茶勺 |
| 糖 | 一大勺多一点 |
| 酱油 | 一大勺多一点 |
| 盐 | 少许 |
准备工作： 1. 生米洗净，放入电饭煲中煮。 2. 在一个锅中倒入开水，开火。放入鸡蛋。再把西兰花在锅里烫一下后捞出，沥干备用；鸡蛋留在锅中煮8分钟后捞出放入冷水。
锅内放油，放入蒜蓉炒香，放入煮好的西兰花。 加酱油和耗油翻炒均匀即可。 （注意西兰花的量少，别放太多酱油和耗油，会咸。）
鸡肉和泡好的香菇都切小丁。
锅内放油，放入鸡肉炒熟，放入香菇丁翻炒几下。 放入调味料，加半杯水，水没过鸡肉即可，盖上锅盖煮熟，收汁。 （调料加好后记得尝下味道，依个人口味增加甜咸度。）
将炒好的香菇鸡丁拌入煮好的米饭，搅拌均匀后用勺子划成三份。
取一张保鲜膜，把米饭放在手心，然后先捏成圆形。
觉得捏饭团太难的，可以全部捏成圆形。直接看下面步骤10. 三角饭团做法： 右手保持90度，左手伸直做三角形的底。
然后右手不变，左手向右转90度横过来，两只手用力将米饭捏在手掌里。（如下图9，图8只是左手示范。）
两手和在一起按压饭团，记得要转动饭团，不同的边多捏几次。
你可以直接把包着保鲜膜的饭团放入饭盒中，吃起来非常方便。或者撕点紫菜条，把饭团的周围包一下，这样吃起来方便拿。
包法随意，也可以从后往前像披衣服一样包住饭团。
这里因为盒子不够大，我在立起来的那个饭团上抹了些酱，撒了木鱼花。做点区别。 盒子够大的省略这一步。
在右侧放入纸盒，放入西兰花。 （没有纸盒的可以同烘焙用的纸杯代替。）
左边放入白煮蛋，白煮蛋上撒上黑胡椒粉，右边的空档处赛一只小番茄，完成。
1. 可以在家里备一瓶蒜蓉酱，节省切蒜时间。
2. 香菇鸡丁的调味要重些，因为一会儿要混合米饭，会冲淡味道。
3. 香菇鸡丁的水份要收干（可以用勺子挤压一下香菇，释放残余水份出来，烧干），不然包米饭的时候会太湿，不易成型。
4. 米饭尽量选用隔夜也不会变硬的米，比如茉莉香米，或者日本米。
5. 煮饭的时候水位可以比平时稍少一些，饭不要煮的太烂。
6. 这款便当可以提前一晚准备，第二天吃仍然很好吃！不用加热。可以用木盒子装，带去踏青，秋游都很好。