月饼，大多数年轻人不爱吃，嫌甜嫌腻，今天嘉宾丽英教我们制作的月饼却好吃不腻。她的秘密有两个字——有机，她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品，健康天然，在配上她熟练的起酥手法，吃过的都说好！
| 面粉 | 500克 |
| 橄榄油 | 100毫升 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 面粉 | 200克 |
| 橄榄油 | 110克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 酱油 | 25毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 玫瑰 | 400克 |
| 白芸豆 | 400克 |
| 白砂糖 | 400克 |
| 野生蜂蜜 | 25毫升 |
| 大米粉 | 25克 |
| 橄榄油 | 75克 |
做水油面： 混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉从周围向中心搅动，混合均匀后揉成面团，就做好了；
做油酥面： 橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，待用；
制作馅料底料——白芸豆茸： 先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，倒入冷水，炖煮30分钟； 煮完后炒制，白芸豆倒入热铁锅内，加白砂糖炒制，再调中小火翻炒后加入橄榄油，搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉，持续搅拌，熬至豆茸稠厚干硬。
做牛肉粒： 把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐，腌制15分钟。 将其倒入热锅中翻炒，加白芝麻增加香味，持续翻炒至炒干，待用。
处理玫瑰干花碎： 加入橄榄油，浸泡2小时。
制作馅料： 牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例为4:1。 玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也为4:1。
手工开酥： 水油面捏扁，包起油酥，擀平后卷起。然后叠三折，再将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，搓圆，稍稍压平。
烤箱预热至160度，烤15～18分钟，出炉晾冷，就大功告成啦。