鸡丁很容易炒柴炒老，在不用淀粉和不勾芡不多油的情况下，选择琵琶腿来制作这道菜，特别适合家庭小炒，少油健康又滑嫩
琵琶腿剔骨，切丁，拿盐、少许鸡精，少许白胡椒，干辣椒，食用盐腌制二十分钟
葱切丝，姜蒜切片；热油加入葱姜蒜和花椒，小火煸炒出香味，放入腌制好的鸡丁，转大火爆炒，鸡肉变色后放入切好的青椒，青椒断生后，放入盐，出锅
