吃素后时不时还会想吃点重口味的菜，某日在家想吃重口味的菜，翻出了冰箱的蔬菜炒了一锅，居然那么香，于是又加以改进有了这个素版麻辣香锅！
其实菜谱里只是罗列了部分蔬菜，我基本上每次烧，每次蔬菜都会有所不同，掌握一个原则即可，不要放太容易出水的蔬菜就可以想吃什么蔬菜就放什么蔬菜！
准备各种自己喜欢的蔬菜，洗净改刀待用！
土豆切片先煎一下，偷懒的话直接放也一样的，我就经常偷懒直接放
锅里加油，油连比平时烧菜量多一点即可，加入郫县豆瓣酱小火炒香后加入洋葱、干辣椒、花椒浸爆炒！
加入葱段和芹菜翻炒，然后加入各种蔬菜翻炒，加入加酱油、酒、糖翻炒，然后稍微加点水焖一下！如果有加年糕的话，年糕快出锅前加入翻炒会即可！太早加入容易粘锅！出锅时撒入孜然粒和孜然粉翻炒一下！
出锅后撒香菜和白芝麻，有花生米的话也可以撒一把！