完美8寸戚风蛋糕

完美8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料！

2. 第2步.

   将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一定要无水无油噢！

3. 第3步.

   用手动打蛋器将蛋黄和20克糖搅匀

4. 第4步.

   加入牛奶和油搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉

6. 第6步.

   搅拌至无颗粒状态

7. 第7步.

   滴入几滴柠檬汁，启动打蛋器，高速搅拌

8. 第8步.

   打至粗眼泡时，加入1/3细砂糖

9. 第9步.

   打至由黄转白时，加入1/3细砂糖

10. 第10步.

    打至6分时，加入剩下的细砂糖，继续打发

11. 第11步.

    打发到蛋清开始出现固定纹路

12. 第12步.

    停下打蛋器，将打蛋头浸入，取出，蛋白成竖立小三角，说明蛋清打发完成

13. 第13步.

    先取1/3蛋清与蛋黄糊混合

14. 第14步.

    先取1/3打发的蛋清与蛋黄糊混合，再将剩下的混合！传统的方法用刮刀搅拌，我用的是手动打蛋器，这样能更好地避免消泡！

15. 第15步.

    倒入活底模，在平桌面上敲打几下，消除内部大泡

16. 第16步.

    烤箱预热

17. 第17步.

    放在烤箱中层，130度烤30分钟，然后转160度烤30分钟

18. 第18步.

    出炉后，倒扣到筛网上，放凉后即可脱模