外婆是苏州人，口味喜甜。做肉用酒不用水，又称酒焖肉。这道菜也是从小吃到大，百吃不厌，终于在离家前学艺成功。小时候我们只有春节才能见面，外婆就只希望我能多吃几块肉。现在我已经两年没回过家了，而外婆却已永远离开了我。
五花肉切块，块大一点，4cm见方为好。焯水备用。
放入炒锅中码好，皮朝上。倒入黄酒，快没过肉为准。加入生抽，推荐六月鲜鲜酱油。老抽少许。适量盐。
盖上盖子大火烧开后转中火焖上20分钟，翻动一下，再焖20分钟。
最后加入糖，按个人喜好加。我一般加三勺糖，不算很甜。大火翻动收汁。
做肉不用水，肉会比较有嚼劲。黄酒就是料酒。不需要用油炒肉，因为已经很油了。中小火慢慢炖，大火会煮老。糖要最后加，加入后汤汁会干得比较快。
