油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅

油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅的做法步骤

1. 第1步.

   红豆..洗净.. 浸泡5小时以上！ 水最好是干净的. 煮的时候可以用这个水煮. 浸泡过红豆的水是红红的. 感觉浪费好可惜！

2. 第2步.

   把红豆控掉水分..放入高压锅. 然后倒入泡红豆的水.1200克！！！ 用的是那种会唧唧叫的高压锅. 不是电压力锅！ 开始叫之后.改中小火.压28分钟！

3. 第3步.

   看...压好的是这样的！ 一切刚好！ 没有水多.炒的时候会往外蹦.烫到的问题！ 没有水少.糊了的问题！ 更不存在炒很久才能把水气炒掉的问题！^_^

4. 第4步.

   倒入不粘锅...小火！ 油要分三次加！ 现在加的是第一次！ 搅拌均匀.开炒！ 我要特意说一下. 我喜欢带颗粒感的豆沙. 所以我不会用料理机打碎什么的！ 我一般直接开炒.边炒边压碎！ （哼.难道我会说我料理机坏了.新买的还没到+_+） 打碎比较好包..打碎比较好..！

5. 第5步.

   这是加第二次油！ 要等上一次完全融合才能加下一次！

6. 第6步.

   这是加的第三次..

7. 第7步.

   炒的没有一点水分..才行！

8. 第8步.

   把糖加下去.. 第一次做的话. 可以预留一些糖. 炒均匀后尝尝.不够再加. 一直加到伱喜欢的甜度！！ 我推荐用老冰糖打粉.. 冰糖口感和白糖有区别的. 冰糖整体清爽好多！ 我这用的是白糖... 因.为.我.料.理.机.木.有.到.啊..

9. 第9步.

   继续炒啊炒啊.. 忽略这么丑颜色. 我在厨房没有开灯. 刚看图片以为是谁家的黑暗料理来了！

10. 第10步.

    炒好的放凉.. 尽快使用. 长时间不会使用的话可以保鲜袋包好冷冻！