全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   水种部分混合均匀后室温放2小时后冰箱冷藏一夜即可

2. 第2步.

   第二天水种加除黄油外的主面团所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展出薄膜

3. 第3步.

   想要吐司涨高必须出强韧的薄膜

4. 第4步.

   盖好保鲜膜，室温发酵二倍大大约一小时（室温30度左右） 手指沾粉戳洞看状态，不回缩不塌陷

5. 第5步.

   把面团平均分成三份排气滚圆，松弛10-15分钟

6. 第6步.

   擀成长条，小气泡用手拍下

7. 第7步.

   卷起再醒10-15分钟

8. 第8步.

   再擀成长条卷起

9. 第9步.

   卷至2.5圈

10. 第10步.

    三个卷好

11. 第11步.

    依次放入模具

12. 第12步.

    放入发酵箱38度50-60分钟

13. 第13步.

    发至九分满

14. 第14步.

    刷上蛋液，烤箱预热180度，上下火180度45分钟 每个烤箱温度不同按自己的烤箱实际温度哦

15. 第15步.

    出炉，凉至手温装袋

16. 第16步.

    面包不需要放冰箱冷藏哦！室温保存即可！这款水种全麦吐司可维持三天完美口感

17. 第17步.

    拉丝超好