麻辣香是这道菜的特色，爆炒过后的猪肝加上蒜苗洋葱辣椒一起爆炒，这是一道快手菜，喜欢麻辣的童鞋们都来试着做一下吧。
猪肝用流动水冲10分钟后沥干水加入南芋荷生粉酱油两片姜片一起腌制10分钟
热锅倒油，把腌制好的猪肝放入锅中迅速翻炒至变色即可盛出待用
洋葱切片，蒜苗切段
洗净锅，热锅倒油放入姜片爆出姜味，接着放入洋葱炒30秒后加入蒜苗（ps记得先加入蒜苗头，因为头比较难熟）+自制辣椒酱炒出香味之后把之前炒过的猪肝一并倒入锅中，放点盐调味，爆炒1分钟左右即可出锅。
家里自己做的的南芋荷粉，虽然粗糙了有些，但是做菜是真的好用
1、南芋荷粉呢是我们老家那边使用家家户户都会使用的粉，都是家里边自己做的，但是我没有在网上找到这种粉。这个粉比外面买的那些淀粉，生粉都好吃多了。
2、辣椒酱呢也是我妈自己用辣椒+豆豉自己做的，做菜放一点很香。