广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把糖浆和枧水用手动打蛋器混合拌匀

2. 第2步.

   加入色拉油拌匀至乳化 下图还没达到乳化效果请不要作为参照，乳化程度忘记拍了😓我想乳化大家应该明白吧。

3. 第3步.

   过筛加入2/3的粉。根据手感逐量添加至成团。和面手法为压按方式。 (和好的面团较软，手感类似曲奇的面团)盖保鲜膜。静置2个小时。

4. 第4步.

   把面团和馅料分好比例准备包馅。 我是按馅料30g :饼皮20这样包的。

5. 第5步.

   面团按扁

6. 第6步.

   放上馅料

7. 第7步.

   馅料放在中间，利用虎口一点点的吧馅料包进去

8. 第8步.

   如图

9. 第9步.

   放入模具中压出形

10. 第10步.

    入炉前在月饼表面喷水 预热220/180 初入220/180 (至上色拿出来刷蛋水， 蛋水:1:3= 全蛋:蛋黄) 再入180/180

11. 第11步.

    烤好的月饼纹路清晰，无塌陷，无开裂。如果有不懂可以加我微信询问122159049