O型可可奶冻卷

O型可可奶冻卷的做法步骤

1. 第1步.

   先提前制作可可奶冻：将吉利丁泡在冷水中 泡软取出 沥干备用

2. 第2步.

   牛奶倒入不沾锅中 加入玉米淀粉与糖 搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入可可粉 （用碱化可可粉颜色会比较深）再倒入淡奶油

4. 第4步.

   用打蛋器搅拌均匀后 再用小火加热

5. 第5步.

   需边煮边用打蛋器搅拌成浓稠的可可奶糊状后立即熄火

6. 第6步.

   取一点奶糊加入已挤干水份的吉利丁中先混合至融化 再全部倒入锅中混合

7. 第7步.

   将长条模具铺一层保鲜膜 倒入奶冻糊 冷却后再入冰箱冷藏凝固 我这里用的是做蔓越莓饼干的模具

8. 第8步.

   ---制作蛋糕卷

9. 第9步.

   将可可粉筛入油中 用蛋抽混合均匀 加入牛奶混合均匀 筛入低筋面粉 混合均匀 放一边 对 蛋黄还没有加 先不要加

10. 第10步.

    蛋白倒入无水无油碗里 打蛋器也必须是没有一滴水 否则就会打发失败 将砂糖全部加入蛋白中 （蛋白如果提前冷藏过那么更好）

11. 第11步.

    打发至湿性发泡 提起打蛋器头有大弯勾 并且很快就垂落 注意不要打过 打过了蛋糕卷出炉后容易回缩

12. 第12步.

    蛋黄加入可可糊中 用打蛋器快速打发均匀 加入一小部分蛋白混合翻拌均匀 再全部倒入蛋白中

13. 第13步.

    翻拌均匀

14. 第14步.

    烤盘垫油纸 放入硅胶垫 （出毛巾卷必备）

15. 第15步.

    从高处（20cm）往烤盘里倒入

16. 第16步.

    这样就会少了很多大气泡 将面糊轻晃震平

17. 第17步.

    入烤箱175度烤18分钟 出炉马上移出烤盘 撕去周围油纸

18. 第18步.

    再准备一张硅胶垫 或油纸 马上翻面 将底下的垫子撕去 妥妥的毛巾底 翻面的时候不小心太紧张2333 静置散热后再翻回来 有皮的那面抹奶油！

19. 第19步.

    如果想要O型卷 将蛋糕上下分别切去2-3cm 打发淡奶油 取出已经做好的可可奶冻

20. 第20步.

    抹上一点奶油 再放上奶冻 抹上剩余奶油 卷起 ok～