［超详细］冷锅红油钵钵鸡－附红油做法

［超详细］冷锅红油钵钵鸡－附红油做法的做法步骤

1. 第1步.

   ［处理小鸡鸡］ 将整鸡去头去腚，肢解翅,爪,剔除各种肉和鸡骨架， 冷水入锅，加入葱段和拍扁的姜 煮沸撇去浮末后中火炖煮

2. 第2步.

   ［撕鸡］ 水沸后5分，捞出炖锅内各种零部件肉，留下鸡架继续熬底汤 将鸡肉撕成肉块，手撕会比刀切更有嚼劲儿~

3. 第3步.

   ［汤底］ 郫县豆瓣酱是这道料理的灵魂，万万不可缺 其他香料家里有点啥就放吧，懒人可以放一勺麻辣火锅底料 炒锅少油，[调料]和[香料]小火翻炒3分钟倒入鸡骨架汤内炖煮

4. 第4步.

   ［穿串串］ 其他食材在水中焯熟后捞出切成小块， 将所有食材穿成串，找一个安静的小角落平铺晾凉

5. 第5步.

   ［制作红油］ 把红油调料放进干燥的小碗 食用油烧到8成热，倒入调料后搅拌1分钟 平时用来做凉拌菜，煮面放一勺也是极好

6. 第6步.

   淋红油gif 能看见吗？

7. 第7步.

   将过滤掉鸡架的鸡汤倒入砂锅，加入做好的红油在火上煮沸 把串串放入汤中，开吃吧~

8. 第8步.

   gif图 能看见吗？

9. 第9步.

   嚯！蛤！开吃吧！