柚香花莲藕

柚香花莲藕的做法步骤

1. 第1步.

   首先挑藕，藕有两种：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特别是做糖藕，一定要7孔藕。挑细一点的，去皮。

2. 第2步.

   切成小厚片。

3. 第3步.

   用小刀在每个孔的间隙刻个小△，成藕花形。

4. 第4步.

   放白醋和一小撮食盐浸泡，20分钟（使藕更白）。

5. 第5步.

   然后把白醋用水冲掉，多冲一会，可以去掉藕里的淀粉（使藕更脆）。

6. 第6步.

   烧水，水开后放入藕片，烫一会就好，不要烫的过熟，不然不脆。

7. 第7步.

   放冷水冷却，有冰水最好。

8. 第8步.

   吸干藕的水份。

9. 第9步.

   碗里放柚子茶蜜，放点枸杞装饰，拌一下就完成了（冷藏吃更美味）。