这道菜真的是深得我心啊，不论是颜色还是味道，都是很高大上的感觉。去吃日料，必点的就是炸天妇罗，所以学会这道菜，什么都能炸啦！！（感谢张大厨无私奉献的各种美味食谱和做法，棒棒哒）
准备食材
把薄荷叶用清水泡一下，去除老叶杂根。
把薄荷叶水分吸干。
把薄荷叶放下去炸一下。
变硬后捞出来（烧油，稍微多一点，稍后还需炸银鱼）。
天妇罗粉（没有可以用低筋粉代替），冰水（最好用冰水，这样成品更脆），鸡蛋黄，全部搅拌至无粉粒。
把银鱼吸干。
裹一些天妇罗粉（或低筋粉）。
裹面糊。
放8成油温里炸，4-5条一炸。
壳变硬之后捞出来，把油温再次升高，再复炸一次。
复炸好之后，撒柠檬盐。
装盘撒上炸好的薄荷叶，出菜（这道菜外脆里嫩，要趁热吃）。
备注：
1）没有天妇罗粉可以用低筋面粉代替。
2）柠檬海盐的制作方法在《柠檬海盐拌西芹》食谱里有教。