黑钻吐司

黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐外，A部分混合后加入盐（避免与酵母混合）于揉面机内揉光滑，后加入黄油揉至出膜

2. 第2步.

   面团发酵至两倍大

3. 第3步.

   发酵两倍大的面团整形放于吐司盒内，放一碗水于烤箱40℃下二次发酵

4. 第4步.

   在二发的时候制作戚风

5. 第5步.

   蛋黄蛋清分离，30g糖分三次加入蛋清液中打发至硬性发泡。

6. 第6步.

   蛋黄，糖，可可粉，低粉，油，牛奶混匀成光滑液态，分三次拌入打发的蛋清（快速翻拌，避免消泡）

7. 第7步.

   拿出已发6.7分发的吐司盒，同时烤箱预热到155℃上下风扇烤20分钟，后调整至150℃上下风扇烤10分钟.（小的烤时间够，如果是450g模应烤12分钟）

8. 第8步.

   出炉，晾凉