我那傲娇又挑剔的爸爸不喜欢黄油味，于是我想办法把他喜欢的点心都换成了植物油版本。实践证明植物油版本的配方只要比例合适口感清爽又酥松。这款椰蓉杏仁酥上手简单易学😉而且低脂低热量
把所有材料承重。杏仁烤熟或炒熟，用擀面杖或料理机碾碎备用。
植物油里加入糖和蛋黄拌匀（可以留点蛋黄刷表面）
低粉加入奶粉和泡打粉拌匀后筛入蛋油糊中。
搅拌至无干粉后加入椰蓉和杏仁碎。视面团干湿程度添加牛奶或椰蓉，面团油润不湿黏即可。（喜欢奶味重一些的可以用炼乳）
将面团分成10g一个的剂子搓圆摆盘，中间留合适的间距保证受热均匀。表面涂些剩余的蛋白沾适量椰蓉做装饰。喜欢金黄色外皮的涂一层蛋黄。（我做了花生酥和杏仁酥，芝麻顶的是花生酥）。
烤箱预热后165°烤25分钟，晾凉即可。
口感酥松无负担。
1.因为爸爸有糖尿病所以我使用的木糖醇，普通人用35～45g白砂糖甜度合适。（讲真这款点心太甜不好吃）
2.面粉吸水性有差异，我用的风筝的粉，不加牛奶前是比较干的所以适量加入调整。
3. 用量少量植物油减低热量，因此为了达到蓬松的口感加入了泡打粉，介意的同学可以不放。