我做菜追求的是简单，随性。放调料多放少放无所谓。这道卤牛肉放进锅里，关小火，完全可以不管了，超简单。
牛肉洗净，放锅里超一下，去血水。
取出卤汁，倒入锅内，加水加调料大火烧开。关小火煮1个小时。
取出整块牛肉，冰箱冷冻10分钟。
切薄片。完工。
我的卤汁是之前煮好，一直用的。没有卤汁的话可以现烧。第二部加水加调料。我的卤汁用的是黄酒，生抽，老抽，醋，糖，盐，重庆辣椒油，花椒，八角料组成。冰冻是为了好切片。不然容易切碎。
