烤鸡是道家喻户晓的烤箱菜，大家也许都有自己腌制的秘方，不过要想烤得皮松脆要点小技巧。
我用了百里香迷迭香和橙子来为鸡肉增添香味，大家可以随意更换自己喜欢的香料
先来处理鸡并且腌制 1鸡去除内脏和鸡屁股（鸡屁股背面有个腺体一并去除） 2从鸡背面纵切开脖子的皮肤，分离皮肤和脖子后切掉脖子和鸡头（保留一段鸡皮，捆鸡时用来封住颈部缺口） 3切掉鸡爪（有心的话可以先剔除鸡腿的筋，口感更好） 4在捆鸡之前先用盐和黑胡椒均匀的涂在鸡肚子里腌制然后塞一小捆迷迭香和百里香（各留一小把）再塞半个橙子，然后捆鸡。最后在鸡的表面用盐和黑胡椒给鸡做下马杀鸡😂😂
烤箱预热200℃，烤盘涂上油。烤制一共45分钟 鸡在烤制前均匀的涂上油后鸡翅鸡腿一侧朝上进烤箱十五分钟 十五分钟后拿出来再整鸡刷油，继续烤另一侧的鸡翅鸡腿面 第二个十五分钟后重复上述步骤，在刷一遍黄油。最后十五分钟加入配菜。 （在烤制的时候可以来准备配菜，配菜切成大块后刷上油就行）
bon appetit!!
捆鸡的方法我口述太难。。😂😂大家可以优酷搜索《truss chicken》
家庭烤箱温度不一定稳定，如果四十五分钟的时间没有把鸡皮烤脆可以适量加时间，别忘了每次翻面都要刷油
烤完后可以参考我stuff chicken breast中的整鸡分割方法来分割摆盘